Lesson 14

บันทึกอนุทิน

วิชาการจัดประสบการณ์วิทยาศาสตร์สำหรับเด็กปฐมวัย

Science Experiences Management for Early Childhood

อารจารย์ผู้สอน  อ.จินตนา สุขสำราญ

ประจำวันอังคารที่ 17 พฤศจิกายน  2558

เรียนครั้งที่  14  เวลา  13.30 -17.30 น.

กลุ่ม  102  ห้อง 223

          Knowledge  (ความรู้ ) 

                -  การทำ  cooKing   ขนมบัวลอย   บลูเบอรี่ชีสพาย     และไอศกรีม   

                        การทำขนมบัวลอย   :  แบ่งออกเป็น  3  ฐาน 

                          อุปกรณ์
                             1. แป้ง
                             2.สีผสมอาหาร
                             3.น้ำกะทิ
                             4. หม้อไฟฟ้า
                             5.ถ้วยใบใหญ่

                            ฐานที่ 1   ผสมแป้ง   และสีผสมอาหารแล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

      

                            ฐานที่ 2   ปั้นแป้งขนมบัวลอยเป็นลูกกลมๆ เล็กพอประมาณ

                           ฐานที่ 3  นำแป้งขนมบัวลอยที่ปั้นเสร็จแล้ว  ไปใส่ในหม้อที่มีน้ำเดือด เมื่อแป้งสุกให้ตักใส่ถ้วยแล้วนำน้ำกะทิมาราด

           

                         การทำบลูเบอรีชีสพาย  :  แบ่งออกเป็น  3  ฐาน

                             ฐานที่ 1 นำโอริโอ้มาบดให้ละเอียด  และเอาเนอที่ละลายแล้วมาคลุกกับโอริโอ้ที่ละเอียดแล้ว

                             ฐานที่ 2 นำชีสมาปรุงรสกับมะนาว   โยเกิร์ต  ผสมให้เข้ากันด้วยการตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน

                             ฐานที่ 3  นำบลูเบอรีมาตักใส่บนชีสจากนั้นตกแต่งให้สวยงาม

                            การทำไอศกรีม  :  จะไม่แบ่งออกเป็นฐาน  แต่จะทำไปพร้อมๆกัน ตามขั้นตอน  โดยทำกันเป็นกลุ่ม กลุ่มละ  4-5  คน

                               อุปกรณ์และวัตถุดิบ

                                    1. นมสด

                                    2. นมข้นหวาน

                                    3. เกลือ

                                    4. วิปปิ้งครีม

                                    5. ท็อปปิ้ง

                                    6. น้ำแข็ง

                                    7. ถุงซิปล็อกขนาดล็กและใหญ่

                                    8. ถ้วยสำหรับผสม

                                    9. ตะกร้อตีไข

                            ขั้นตอนการทำ

                               ขั้นที่  1  แนะนำอปกรณ์  และวัตถุดิบในการทำไอศกรีม  รวมถึงบอกวิธีการทำไอศกรีม

                               ขั้นที่ 2  แจกอุปกรณ์ให้แต่ละกลุ่ม  และเทนมสดลงในถ้วยจากนั้นตามด้วยนมข้นหวานแล้วคนให้เข้ากัน

                               ขั้นที่ 3 ใส่เหลือเล็กน้อย

                               ขั้นที่ 4  ใส่วิปปิ้งครีมแล้วคนให้เข้ากัน

                               ขั้นที่ 5  เทส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงซิปล็อกขนาดเล็ก

                               ชั้นที่ 6  ตักน้ำแข็งใสถุงซิปล็อกขนาดใหญ่  และใส่เหลือลงไปในน้ำแข็ง 1 ถ้วยเล็ก    เขย่าให้เกลือเข้ากับน้ำแข็ง

                               ขั้นที่  7 นำถุงซิปล็อกเล็กมาใส่ในถุงซิปล็อกขนาดใหญ่ที่มีน้ำแข็ง จากนั้นก็ปิดปากถุงให้สนิท

                               ขั้นที่  8  เขย่าถุงซิปล็อกจนกว่าไอศกรีมจะแข็ง

                               ขั้นที่  9  เมื่อไอศกรีมแข็งตัวแล้ว ก็นำมาตักใส่ถ้วย  จากนั้นตกแต่งตามใจชอบ

                       Teach Techniques  (เทคนิคการสอน)

                            -สอนโดยการเน้นผู้เรียนเป็นสำคัญ ให้ลงมือปฏิบัติ

                            - สอนโดยใช้เทคนิคการทดลอง
                            - สอนโดยใช้เทคนิคการยกตัวอย่าง

                          

                      Application (การประยุกต์ใช้)

                              สามารถนำเนื้อหา  ขั้นตอน ที่ได้เรียนไปใช้จัดกิจกรรม cooking ให้เด็กได้อย่างถูกต้องและเหมาะสมกับเด็ก และนำหลักการเขียนแผน วิธีการ ไปใช้ในการเขียนแผนได้อย่างถูกต้อง

                

                        The skills    (ทักษะที่ได้)

                              - ทักษะการฟัง

                              - ทักษะการทำงานเป็นกลุ่ม

                              - ทักษะการสังเกต
                              - ทักษะการจำเเนก

           

                       Teaching Evaluation   (ประเมินการสอน)

                              Self  :   มาเรียนตรงเวลา แต่งกายเรียบร้อย  ตั้งใจเรียนเข้าใจในเนื้อหาวิชาที่เรียน

                              Friends :     ตั้งใจเรียน ให้ความร่วมมือในการทำกิจกรรม

                              Teaching  :  อาจารย์สอนโดยให้นักศึกษาได้ลงมือปฏิบัติ  เตรียมของ ด้วยตนเองโดยอาจารย์เป็นผู้เเนะนำและอำนวยความสะดวกในการหาอุปกรณ์